SonstigesStammwürze

17. Oktober 2018

Was bedütetStammwürze?

Bi teune Bier wird d’Stammwürzi agä; so o bi sixtytwo.ch.

D’Stammwürze bezeichnet dr Ateu vom Malz u Hopfe glöste, nid flüchtige Stoffe vor dr Gärig.

Äs si vorauem:

  • Malzzucker
  • Eiweiss
  • Vitamine
  • Aromastoffe

Nach dr Zuegab vor Hefe zur Würze wird d’Stammwürze zu Alkohol und CO2 vergore. Entsteit ds CO2 unger Druck, entsteit d’Cholesüri. D’Stammwürze wird in Grad Plato (°P) agä…

Dr Alkoholghaut vomene Bier lat sich über d’Stammwürze u em Restextrakt (‚Stammwürze‘ nach dr Gärig) usrächne.

Bierspindel
Spindel in der Würze